ПОСТНОЕ МЕНЮ
Борщ с вишней и черносливом
390 р.
350
Голубцы овощные с опятами и тыквой
590 р.
230
Икра грибная с разварной гречей в котелке
590 р.
250
Кальмар на гриле в Азиатском стиле
салат
390 р.
200
Кенуа с авокадо
салат
420 р.
220
Морепродукты в соусе из кокосового молока с чёрным рисом и жаренным кейлом
590 р.
120/150
Похлёбка грибная
390 р.
350
Северная креветка с компрессионным огурцом и взваром из щавеля и имбиря
салат
390 р.
170
ПРОЛОГ. ЗАВТРАКИ
Завтрак Диккенса
яичница из 2-х яиц/ бекон/ картофель фри/ сыр чеддер/ соус
420 р.
2/50/150/50/30
Блины заварные
Йогурт с гранолой/фруктовый салат
290 р.
120/100/50
Воскресенский хлеб с красной рыбой шеф-посола
соус гуакамоле/ яйцо пашот/ лук фри
540 р.
50/40/30/40
Драники «Безухов»
лосось слабой соли/ яйцо "Пашот"/ сметана
430 р.
150/100/50
Каша овсяная с кокосовым молоком
Овсянка/молоко-сливки / фундук / арахис /яблоко печёное / макадами
340 р.
250/50/10/10/50/3
Каша пшённая с тыквой
Пшено/ молоко кокосовое / фундук / арахис /тыква печёная / брусника мочёная
360 р.
250/40/10/10/50/20
Мещанский завтрак
яичница из 2-х яиц / сосиски сливочные / зелёный лук / солодовый хлеб
310 р.
2/100/15/40
Мнишки морковные
морковь/ творог/ изюм/ карамельный соус/ пломбир/ орех Макадамия
310 р.
150/60/50/1
Мягкое яйцо с тяпанным мясом
яйцо «в мешочек»/ фарш свинина-говядина / соус «Голландский
390 р.
1/80/50/10
Сырники из топлёного творога
сметана/ вишнёвое варенье
310 р.
150/500/50
Яйцо Бенедикт
яйцо «Пашот»/ соус «Голландский / хлеб Воскреснский/ сырный крем
360 р.
1/60/50/60
ПРЕДИСЛОВИЕ. ЗАКУСКИ
Ассорти фермерских сыров
990 р.
200/10/50
Грузди "Белые"
сметана
350 р.
100/50
Грузди "Чёрные"
сметана
350 р.
100/50
Домашние мясные деликатесы
сыровяленая говядина / сыровяленая свинина / пармезан
1 200 р.
100/100/20
Запечённый Камамбер
вешенки / бальзамический соус
560 р.
Капуста квашеная
брусника мочёная
100 р.
100/30
Рыжики Семёновские
сметана /четверговая соль
450 р.
100/50
ГЛАВА 1. САЛАТЫ
Цезарь с креветками
листья салата/ пармезан/ крутоны
575 р.
1/230
Зеленый салат
кейл/ стручки горошка/ Эдамаме/ броколли
345 р.
ПОКЕ-САЛАТ
креветки/ авокадо/ чукка/томаты черри
660 р.
Салат Шопский
томат/ огурец / перец /кинза/мята/сыр сулугуни/бальзамическая заправка
380 р.
Цезарь с курицей
листья салата/ пармезан/ крутоны
390 р.
Цезарь с лососем
листья салата/ пармезан/ крутоны
490 р.
ГЛАВА 2. СУПЫ
Густой гороховый суп
копчёности/ подаётся в дижонском хлебе
350 р.
Борщ
сала/ чеснок/ сметана
450 р.
Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30
Суп "Груздянка"
груздь солёный/ греча
490 р.
1/400/30
Суточные Щи на рульках
470 р.
1/400/50
Уха с дымком
лосось/ волжский судак/ печёный картофель/ печёная морковь
335 р.
ГЛАВА 4. ОСНОВНОЙ КУРС
Бургер
говяжья котлета
580 р.
Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
610 р.
Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
510 р.
Говяжья щека
картофельное пюре/сливочный соус/луковое сено/
соус с Белыми грибами
690 р.
140/150/110
Карбонара с грудинкой и фермерским сыром
640 р.
Пельмени домашние со сметаной
говядина/сметана/бульон по желанию
410 р.
Пельмени рыбные
лосось/ волжский судак/ соус Бер-блан/ горчица дижонская
465 р.
Рёбра свиные с томатной сальсой
790 р.
1/550
Стейк лосося
картофель разных текстур
950 р.
Стейк Рибай
Подается с овощами гриль.
2 500 р.
390
Стриплойн с перьями лука
2 100 р.
Ушное из мраморной говядины
Репа/ картофель печённый
690 р.
ВОЛЖСКАЯ КУХНЯ ОТ ШЕФА
Ассорти копчёных волжских рыб
сом/судак холодного и горячего копчения
890 р.
60/60/60/60
Битки щучьи
Горячее блюдо /мятый картофель с рыжиковым маслом/сметанный соус
520 р.
110/220
Воскресенский пирог
судак филе/лук /сливочно-устричный соус
790 р.
300/50
Дуэт Сала
Холодные закуски.
Солёное классическое /грудинка рассольная / гренки
530 р.
70/70/50/40
Жарёха со свиной шеей и бочковым огурцом
490 р.
1/260/40
Калья из волжских рыб
Суп /томаты зеленые бочковые/полба
540 р.
1/350
Карась пряженый в азиатском соусе
Горячее блюдо /пшенник с грибами/пареная репа/соус из топленого молока
450 р.
200/20
Карпаччо из московской колбасы
550 р.
100/100
Катанка с белыми грибами
Белые грибы/ трюфельное масло/ лук/ сметана/ сливки/ пармезан
690 р.
Катанка с утиной грудкой
соус Песто/ сыр фермерский / сливки
790 р.
Котлета Пожарская
690 р.
270/100
Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30
Оливье
Салат/ язык говяжий/рваная утка/черная икра палтуса/икра лососёвая/ланспиг
490 р.
1/260
Оливье Волжский
сом горячего копчения/чёрная икра палтуса/икра лососёвая/яйцо перепелиное
650 р.
1/220
Опаленный судак
Горячее блюдо /вафля из брокколи/соус из пряной моркови
670 р.
90/140
Паштет из куриной печени
490 р.
150/120
Пельмени "Ветлужские"
сушёные белые грибы/грибной демигляс/ сметана/ луковое сено
450 р.
200/40
Рубленная утиная грудка с морозной пряной зеленью
Вывешанная утиная грудка / корнюшон / каперсы /малина /лук/пряная зелень
390 р.
50/10/10/5/15
Сазаний бок с жаренным луком
520 р.
1/250
Свиной РЯБЧИК
часть свиной рульки / цукини/морковь/картофель/патиссоны/перец...
770 р.
150/200
Сельдь волжская "Залом"/ сельдь копчёная "Олюторская" / картофель "Пушкин"
Холодные закуски
560 р.
70/70/150
Сельдь под шубой в ржаном хлебе
380 р.
Соленья
Томаты зелёные бочковые/томаты черри /капуста квашеная/огурцы солёные/.
репа...
520 р.
1/580
Стейк Сома
/ сметана / аджика / салат "летний"
850 р.
300/40/150
Сугудай из волжского судака
590 р.
100/40
Судак порционный " А натюре"
Легендарное блюдо из произведения "Мастер и Маргарита"
1 200 р.
550
Суп "Груздянка"
груздь солёный/ греча
490 р.
1/400/30
Суточные Щи на рульках
470 р.
1/400/50
Тёплые утиные сердца
Утиные сердца / подосиновики / огурцы битые / перец печёный /картофель
490 р.
110/40/30/40/140
Тяпаная вывешанная говядина с рыжиками
Мраморная говядина/ рыжики солёные/ каперсы/ пармезан/ желток
690 р.
1/200
Уши свиные с беби картофелем
390 р.
1/150
Эклер с красной рыбой
сырный крем/ красная рыба слабой соли
440 р.
1/50/50/40
Эклер чинённый грибной икрой
грузди чёрные и белые/ печёная тыква/соус из шпрот
440 р.
1/60/50/50
Язык говяжий
Холодные закуски / маринованная репа/ "хренодер"
390 р.
70/40/70
ЭПИЛОГ. ДЕСЕРТЫ
Медовик с фермерским мёдом
Медовик с фермерским мёдом
350 р.
1/100/20/30
Графские развалины с трюфельной карамелью
370 р.
Кружевная-ромовая Баба( по-Шаляпински)
390 р.
Пирожное "Картошка"
310 р.
Ромашковое птичье молоко
лаймовый снег/печенье ленинградское
390 р.
Сметанник
крем из топлёной сметаны/варенье из вишни/шоколадная «земля»
320 р.
Трио эклеров
классический/фисташковый/клубничный
380 р.
НАПИТКИ
BonAqua
газ, б/г
180 р.
330
Coca-cola Classic
-
180 р.
0.33
Schweppes Indian Tonic
-
160 р.
0.33
Sprite Лайм-Лимон
-
180 р.
0.33
Бургеры
Бургер
говяжья котлета
580 р.
Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
610 р.
Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
510 р.
