ПРОЛОГ. ЗАВТРАКИ
Завтрак Диккенса
яичница из 2-х яиц/ бекон/ картофель фри/ сыр чеддер/ соус
450 р.
2/50/150/50/30
Блины заварные
Йогурт с гранолой/фруктовый салат
340 р.
120/100/50
Воскресенский хлеб с красной рыбой шеф-посола
соус гуакамоле/ яйцо пашот/ лук фри
540 р.
50/40/30/40
Драники «Безухов»
лосось слабой соли/ яйцо "Пашот"/ сметана
490 р.
150/100/50
Каша овсяная с кокосовым молоком
Овсянка/молоко-сливки / фундук / арахис /яблоко печёное / макадами
340 р.
250/50/10/10/50/3
Каша пшённая с тыквой
Пшено/ молоко кокосовое / фундук / арахис /тыква печёная / брусника мочёная
360 р.
250/40/10/10/50/20
Мещанский завтрак
яичница из 2-х яиц / сосиски сливочные / зелёный лук / солодовый хлеб
310 р.
2/100/15/40
Мнишки морковные
морковь/ творог/ изюм/ карамельный соус/ пломбир/ орех Макадамия
310 р.
150/60/50/1
Мягкое яйцо с тяпанным мясом
яйцо «в мешочек»/ фарш свинина-говядина / соус «Голландский
390 р.
1/80/50/10
Сырники из топлёного творога
сметана/ вишнёвое варенье
310 р.
150/500/50
Яйцо Бенедикт
яйцо «Пашот»/ соус «Голландский / хлеб Воскреснский/ сырный крем
380 р.
1/60/50/60
ПРЕДИСЛОВИЕ. ЗАКУСКИ
Ассорти фермерских сыров
990 р.
200/10/50
Грузди "Белые"
сметана
390 р.
100/50
Грузди "Чёрные"
сметана
390 р.
100/50
Домашние мясные деликотесы
ветчина домашняя/окорок телячий/мясной хлеб из утки/колбаса московская/хренодёр
990 р.
1/310
Запечённый Камамбер
вешенки / бальзамический соус
590 р.
Капуста квашеная
брусника мочёная
150 р.
100/30
Рыжики Семёновские
сметана /четверговая соль
450 р.
100/50
ГЛАВА 1. САЛАТЫ
Цезарь с креветками
листья салата/ пармезан/ крутоны
575 р.
1/230
Зеленый салат
кейл/ стручки горошка/ Эдамаме/ броколли
450 р.
Поке-салат
креветки/ авокадо/ чукка/томаты черри
690 р.
Салат Шопский
томат/ огурец / перец /кинза/мята/сыр сулугуни/бальзамическая заправка
410 р.
Цезарь с курицей
листья салата/ пармезан/ крутоны
450 р.
Цезарь с лососем
листья салата/ пармезан/ крутоны
590 р.
ГЛАВА 2. СУПЫ
Густой гороховый суп
копчёности/ подаётся в дижонском хлебе
390 р.
Борщ
сала/ чеснок/ сметана
490 р.
Калья из волжских рыб
Суп /томаты зеленые бочковые/полба
620 р.
1/350
Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30
Окрошка Волжская
вяленый лещ/квас
440 р.
400/30
Окрошка мясная
говяжья щека/квас
420 р.
400/30
Суточные Щи на рульках
490 р.
1/400/50
Уха с дымком
лосось/ волжский судак/ печёный картофель/ печёная морковь
385 р.
ГЛАВА 4. ОСНОВНОЙ КУРС
Бургер
говяжья котлета
620 р.
Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
690 р.
Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
590 р.
Говяжья щека
картофельное пюре/сливочный соус/луковое сено/
соус с Белыми грибами
840 р.
140/150/110
Карбонара с грудинкой и фермерским сыром
690 р.
Пельмени домашние со сметаной
говядина/сметана/бульон по желанию
410 р.
Пельмени рыбные
лосось/ волжский судак/ соус Бер-блан/ горчица дижонская
490 р.
Рёбра свиные с томатной сальсой
840 р.
1/550
Стейк лосося
картофель разных текстур
990 р.
Стейк Рибай
Подается с овощами гриль.
2 500 р.
390
Стриплойн с перьями лука
2 100 р.
Ушное из мраморной говядины
Репа/ картофель печённый
790 р.
ВОЛЖСКАЯ КУХНЯ ОТ ШЕФА
Ассорти копчёных волжских рыб
сом/судак холодного и горячего копчения
1 290 р.
60/60/60/60
Битки щучьи
Горячее блюдо /мятый картофель с рыжиковым маслом/сметанный соус
590 р.
110/220
Воскресенский пирог
судак филе/лук /сливочно-устричный соус
840 р.
300/50
Дуэт Сала
Холодные закуски.
Солёное классическое /грудинка рассольная / гренки
530 р.
70/70/50/40
Жарёха со свиной шеей и бочковым огурцом
590 р.
1/260/40
Калья из волжских рыб
Суп /томаты зеленые бочковые/полба
620 р.
1/350
Карась пряженый в азиатском соусе
Горячее блюдо /пшенник с грибами/пареная репа/соус из топленого молока
490 р.
200/20
Катанка с белыми грибами
Белые грибы/ трюфельное масло/ лук/ сметана/ сливки/ пармезан
690 р.
Катанка с утиной грудкой
соус Песто/ сыр фермерский / сливки
820 р.
Котлета Пожарская
690 р.
270/100
Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30
Нижегородский картовник с лисичками
730 р.
1/490
Окрошка Волжская
вяленый лещ/квас
440 р.
400/30
Окрошка мясная
говяжья щека/квас
420 р.
400/30
Оливье
Салат/ язык говяжий/рваная утка/черная икра палтуса/икра лососёвая/ланспиг
520 р.
1/260
Оливье Волжский
сом горячего копчения/чёрная икра палтуса/икра лососёвая/яйцо перепелиное
690 р.
1/220
Опаленный судак
Горячее блюдо /вафля из брокколи/соус из пряной моркови
830 р.
90/140
Паштет из куриной печени
490 р.
150/120
Пельмени "Ветлужские"
сушёные белые грибы/грибной демигляс/ сметана/ луковое сено
450 р.
200/40
Свиной РЯБЧИК
часть свиной рульки / цукини/морковь/картофель/патиссоны/перец...
790 р.
150/200
Сельдь Залом с картофелем
490 р.
70/150
Сельдь Олюторская с картофелем
330 р.
70/150
Сельдь под шубой в ржаном хлебе
420 р.
Соленья
Томаты зелёные бочковые/томаты черри /капуста квашеная/огурцы солёные/.
репа...
520 р.
1/580
Сом «рассольный»
790 р.
150/90
Сочный арбуз со страчателлой
печёная свекла / руккола / малиновый бальзамик
490 р.
1/240
Спелая дыня с телячьим окороком
соус из томлёных томатов / руккола / компрессионный огурец
530 р.
1/270
Стейк Сома
/ сметана / аджика / салат "летний"
990 р.
300/40/150
Судак порционный " А натюре"
Легендарное блюдо из произведения "Мастер и Маргарита"
1 290 р.
550
Суточные Щи на рульках
490 р.
1/400/50
Тельное из сазана
пюре из зеленого горошка/сливочный соус "хрен"/вешенки/подосиновики
750 р.
1/160/140
Тёплые утиные сердца
Утиные сердца / подосиновики / огурцы битые / перец печёный /картофель
520 р.
110/40/30/40/140
Эклер с красной рыбой
сырный крем/ красная рыба слабой соли
490 р.
1/50/50/40
Эклер чинённый грибной икрой
грузди чёрные и белые/ печёная тыква/соус из шпрот
490 р.
1/60/50/50
Язык говяжий
Холодные закуски / маринованная репа/ "хренодер"
440 р.
70/40/70
ЭПИЛОГ. ДЕСЕРТЫ
Медовик с фермерским мёдом
Медовик с фермерским мёдом
350 р.
1/100/20/30
Графские развалины с трюфельной карамелью
410 р.
Кружевная-ромовая Баба
390 р.
Пирожное "Картошка"
340 р.
Сочни
320 р.
Фирменный трюфель
590 р.
Шу с ганашем из белого шоколада с ягодами
450 р.
НАПИТКИ
BonAqua
газ, б/г
180 р.
330
Coca-cola Classic
-
180 р.
0.33
Schweppes Indian Tonic
-
160 р.
0.33
Sprite Лайм-Лимон
-
180 р.
0.33
Бургеры
Бургер
говяжья котлета
620 р.
Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
690 р.
Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
590 р.
