БЕZУХОВ
ПОСТНОЕ МЕНЮ

Борщ с вишней и черносливом
390 р.
350

Голубцы овощные с опятами и тыквой
590 р.
230

Икра грибная с разварной гречей в котелке
590 р.
250

Кальмар на гриле в Азиатском стиле
салат
390 р.
200

Кенуа с авокадо
салат
420 р.
220

Морепродукты в соусе из кокосового молока с чёрным рисом и жаренным кейлом
590 р.
120/150

Похлёбка грибная
390 р.
350

Северная креветка с компрессионным огурцом и взваром из щавеля и имбиря
салат
390 р.
170
ПРОЛОГ. ЗАВТРАКИ

Завтрак Диккенса
яичница из 2-х яиц/ бекон/ картофель фри/ сыр чеддер/ соус
420 р.
2/50/150/50/30

Блины заварные
Йогурт с гранолой/фруктовый салат
290 р.
120/100/50

Воскресенский хлеб с красной рыбой шеф-посола
соус гуакамоле/ яйцо пашот/ лук фри
540 р.
50/40/30/40

Драники «Безухов»
лосось слабой соли/ яйцо "Пашот"/ сметана
430 р.
150/100/50

Каша овсяная с кокосовым молоком
Овсянка/молоко-сливки / фундук / арахис /яблоко печёное / макадами
340 р.
250/50/10/10/50/3

Каша пшённая с тыквой
Пшено/ молоко кокосовое / фундук / арахис /тыква печёная / брусника мочёная
360 р.
250/40/10/10/50/20

Мещанский завтрак
яичница из 2-х яиц / сосиски сливочные / зелёный лук / солодовый хлеб
310 р.
2/100/15/40

Мнишки морковные
морковь/ творог/ изюм/ карамельный соус/ пломбир/ орех Макадамия
310 р.
150/60/50/1

Мягкое яйцо с тяпанным мясом
яйцо «в мешочек»/ фарш свинина-говядина / соус «Голландский
390 р.
1/80/50/10

Сырники из топлёного творога
сметана/ вишнёвое варенье
310 р.
150/500/50

Яйцо Бенедикт
яйцо «Пашот»/ соус «Голландский / хлеб Воскреснский/ сырный крем
360 р.
1/60/50/60
ПРЕДИСЛОВИЕ. ЗАКУСКИ

Ассорти фермерских сыров
990 р.
200/10/50

Грузди "Белые"
сметана
350 р.
100/50

Грузди "Чёрные"
сметана
350 р.
100/50

Домашние мясные деликатесы
сыровяленая говядина / сыровяленая свинина / пармезан
1 200 р.
100/100/20

Запечённый Камамбер
вешенки / бальзамический соус
560 р.

Капуста квашеная
брусника мочёная
100 р.
100/30

Рыжики Семёновские
сметана /четверговая соль
450 р.
100/50
ГЛАВА 1. САЛАТЫ

Цезарь с креветками
листья салата/ пармезан/ крутоны
575 р.
1/230

Зеленый салат
кейл/ стручки горошка/ Эдамаме/ броколли
345 р.

ПОКЕ-САЛАТ
креветки/ авокадо/ чукка/томаты черри
660 р.

Салат Шопский
томат/ огурец / перец /кинза/мята/сыр сулугуни/бальзамическая заправка
380 р.

Цезарь с курицей
листья салата/ пармезан/ крутоны
390 р.

Цезарь с лососем
листья салата/ пармезан/ крутоны
490 р.
ГЛАВА 2. СУПЫ

Густой гороховый суп
копчёности/ подаётся в дижонском хлебе
350 р.

Борщ
сала/ чеснок/ сметана
450 р.

Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30

Суп "Груздянка"
груздь солёный/ греча
490 р.
1/400/30

Суточные Щи на рульках
470 р.
1/400/50

Уха с дымком
лосось/ волжский судак/ печёный картофель/ печёная морковь
335 р.
ГЛАВА 4. ОСНОВНОЙ КУРС

Бургер
говяжья котлета
580 р.

Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
610 р.

Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
510 р.

Говяжья щека
картофельное пюре/сливочный соус/луковое сено/
соус с Белыми грибами
690 р.
140/150/110

Карбонара с грудинкой и фермерским сыром
640 р.

Пельмени домашние со сметаной
говядина/сметана/бульон по желанию
410 р.

Пельмени рыбные
лосось/ волжский судак/ соус Бер-блан/ горчица дижонская
465 р.

Рёбра свиные с томатной сальсой
790 р.
1/550

Стейк лосося
картофель разных текстур
950 р.

Стейк Рибай
Подается с овощами гриль.
2 500 р.
390

Стриплойн с перьями лука
2 100 р.

Ушное из мраморной говядины
Репа/ картофель печённый
690 р.
ВОЛЖСКАЯ КУХНЯ ОТ ШЕФА

Ассорти копчёных волжских рыб
сом/судак холодного и горячего копчения
890 р.
60/60/60/60

Битки щучьи
Горячее блюдо /мятый картофель с рыжиковым маслом/сметанный соус
520 р.
110/220

Воскресенский пирог
судак филе/лук /сливочно-устричный соус
790 р.
300/50

Дуэт Сала
Холодные закуски.
Солёное классическое /грудинка рассольная / гренки
530 р.
70/70/50/40

Жарёха со свиной шеей и бочковым огурцом
490 р.
1/260/40

Калья из волжских рыб
Суп /томаты зеленые бочковые/полба
540 р.
1/350

Карась пряженый в азиатском соусе
Горячее блюдо /пшенник с грибами/пареная репа/соус из топленого молока
450 р.
200/20

Карпаччо из московской колбасы
550 р.
100/100

Катанка с белыми грибами
Белые грибы/ трюфельное масло/ лук/ сметана/ сливки/ пармезан
690 р.

Катанка с утиной грудкой
соус Песто/ сыр фермерский / сливки
790 р.

Котлета Пожарская
690 р.
270/100

Куриный "Кудрявый" суп со звёздочками
350 р.
1/400/30

Оливье
Салат/ язык говяжий/рваная утка/черная икра палтуса/икра лососёвая/ланспиг
490 р.
1/260

Оливье Волжский
сом горячего копчения/чёрная икра палтуса/икра лососёвая/яйцо перепелиное
650 р.
1/220

Опаленный судак
Горячее блюдо /вафля из брокколи/соус из пряной моркови
670 р.
90/140

Паштет из куриной печени
490 р.
150/120

Пельмени "Ветлужские"
сушёные белые грибы/грибной демигляс/ сметана/ луковое сено
450 р.
200/40

Рубленная утиная грудка с морозной пряной зеленью
Вывешанная утиная грудка / корнюшон / каперсы /малина /лук/пряная зелень
390 р.
50/10/10/5/15

Сазаний бок с жаренным луком
520 р.
1/250

Свиной РЯБЧИК
часть свиной рульки / цукини/морковь/картофель/патиссоны/перец...
770 р.
150/200

Сельдь волжская "Залом"/ сельдь копчёная "Олюторская" / картофель "Пушкин"
Холодные закуски
560 р.
70/70/150

Сельдь под шубой в ржаном хлебе
380 р.

Соленья
Томаты зелёные бочковые/томаты черри /капуста квашеная/огурцы солёные/.
репа...
520 р.
1/580

Стейк Сома
/ сметана / аджика / салат "летний"
850 р.
300/40/150

Сугудай из волжского судака
590 р.
100/40

Судак порционный " А натюре"
Легендарное блюдо из произведения "Мастер и Маргарита"
1 200 р.
550

Суп "Груздянка"
груздь солёный/ греча
490 р.
1/400/30

Суточные Щи на рульках
470 р.
1/400/50

Тёплые утиные сердца
Утиные сердца / подосиновики / огурцы битые / перец печёный /картофель
490 р.
110/40/30/40/140

Тяпаная вывешанная говядина с рыжиками
Мраморная говядина/ рыжики солёные/ каперсы/ пармезан/ желток
690 р.
1/200

Уши свиные с беби картофелем
390 р.
1/150

Эклер с красной рыбой
сырный крем/ красная рыба слабой соли
440 р.
1/50/50/40

Эклер чинённый грибной икрой
грузди чёрные и белые/ печёная тыква/соус из шпрот
440 р.
1/60/50/50

Язык говяжий
Холодные закуски / маринованная репа/ "хренодер"
390 р.
70/40/70
ЭПИЛОГ. ДЕСЕРТЫ

Медовик с фермерским мёдом
Медовик с фермерским мёдом
350 р.
1/100/20/30

Графские развалины с трюфельной карамелью
370 р.

Кружевная-ромовая Баба( по-Шаляпински)
390 р.

Пирожное "Картошка"
310 р.

Ромашковое птичье молоко
лаймовый снег/печенье ленинградское
390 р.

Сметанник
крем из топлёной сметаны/варенье из вишни/шоколадная «земля»
320 р.

Трио эклеров
классический/фисташковый/клубничный
380 р.
НАПИТКИ

BonAqua
газ, б/г
180 р.
330

Coca-cola Classic
-
180 р.
0.33

Schweppes Indian Tonic
-
160 р.
0.33

Sprite Лайм-Лимон
-
180 р.
0.33
Бургеры

Бургер
говяжья котлета
580 р.

Бургер "Безухов"
соус из мочёной брусники/ халапеньо
610 р.

Бургер ВОЛЖСКИЙ
Горячее блюдо /пряженый карась
510 р.